
涼皮,起源(yuán)於陝西關中地區(qū)的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米(mǐ)皮、釀皮的統稱。流行於中(zhōng)國(guó)北方地區。是不可多得的(de)天然綠色(sè)無公(gōng)害食品。
也就是涼皮特點。前麵說了(le),突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四(sì)大特色。“筋”,是說勁道,有(yǒu)嚼頭;“薄”,是說蒸得薄; “細”,是說切得細; “穰”,是說柔軟。正是基於這四大特點,才(cái)使得秦鎮大米(mǐ)麵皮(pí)子(zǐ)受到大眾的普遍歡迎(yíng)。
因原料、製作方法、地(dì)域不(bù)同(tóng),有熱米(麵)皮(pí)、擀麵皮(pí)、烙麵皮、釀皮(pí)等。口味有(yǒu)麻辣,酸甜,香辣等各(gè)種口味。涼皮(pí)曆史悠久(jiǔ),據(jù)說源於秦始皇時期,距今已(yǐ)有兩千多(duō)年曆史(shǐ)。