早（zǎo）餐吃（chī）米（mǐ）線是很多人（rén）都喜歡的（de）早（zǎo）餐，不（bù）管是湯米（mǐ）線也好（hǎo）還是炒米線也（yě）好（hǎo），都是很多（duō）人都喜歡吃（chī）的（de）。米線即便是在湯還是炒的時候主要的（de）還是選好（hǎo）食材（cái），同（tóng）時市（shì）場（chǎng）上的米線品牌（pái）諸多，每（měi）種米（mǐ）線持有不同（tóng）的（de）製作跟吃（chī）法，而米線是出了名（míng）的好吃，怎麽的（de）個好（hǎo）吃法呢？這卻成了（le）廣大飲食界麵的（de）關注，那麽我（wǒ）們就說米（mǐ）線怎麽炒好吃（chī）吧（ba），那麽下麵就（jiù）有小編來跟大（dà）家簡單的淺談下相關信息的周知（zhī）。
而在炒米（mǐ）線的（de）時候要放一（yī）定的（de）油(油要先放一點蔥頭炸一下)，自（zì）己（jǐ）再適當加點鹽(要細的)，醬油(必（bì）需，多（duō）少可（kě）根據自己喜好定，但（dàn）一（yī）定要放，那樣才（cái）有味有色，做到（dào）色（sè）香味（wèi）俱全（quán）)，味精(要細的才（cái）不會（huì）擠在一（yī）起吃到吐（tǔ）)，青菜，豆芽，肉絲，雞蛋，辣椒等調料，快好（hǎo）的時候再撒一些（xiē）蔥花(可多可（kě）少，根據（jù）情況)。這樣炒出來的（de）米線是好（hǎo）吃，當然，每個人的口（kǒu）味（wèi）都是不一（yī）樣的，所（suǒ）以（yǐ）想要選擇米（mǐ）線炒的（de）話就（jiù）選擇我（wǒ）們米線吧，準保吃過回味不絕。那麽關於米（mǐ）線就簡單的（de）介紹到（dào）這裏，下回繼續分（fēn）解周知。
先把（bǎ）玉溪小（xiǎo）鍋米線傳入（rù）昆（kūn）明的是翟永（yǒng）安（ān），玉（yù）溪金（jīn）官營人，幼年（nián）喪父，家境（jìng）極貧困，母（mǔ）親到（dào）昆（kūn）明織（zhī）布為生（shēng），改嫁一個四川賣餃擔擔的（de）人，那四川人把（bǎ）一套做餃擔擔的（de）謀生手（shǒu）藝傳（chuán）給他。繼父（fù）死（sǐ）後，翟永（yǒng）安（ān）便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代（dài）初，他把玉溪小（xiǎo）鍋煮品的（de）製作（zuò）方（fāng）法用（yòng）上（shàng），傳到昆明（míng），並不斷加（jiā）以改進。1938年，翟永安到（dào）端士（shì）街去（qù）經（jīng）營。端士街共有（yǒu）三家小鍋煮品店，口味俱佳，但（dàn）總以（yǐ）翟永安（ān）為突出，至今（jīn）有些老（lǎo）昆明（míng）還念念（niàn）不（bù）忘（wàng）端士街的（de）小鍋米（mǐ）線。大鍋腸旺米線 “米線係選用大（dà）米（mǐ）通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成（chéng）線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即（jí）可（kě）烹製食用（yòng）。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均（jūn）極可口（kǒu）。雲南人把米（mǐ）線的吃（chī）法發（fā）揮到（dào）了：烹調方（fāng）法有（yǒu）涼、燙、鹵、炒；配料更是數（shù）不勝數，大（dà）鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺（wàng）、炸醬、鱔魚、豆花等。 豆花（huā）米線 煮過的（de）水（shuǐ）豆腐腦__豆花(煮過的（de）好（hǎo）處是水豆腐會淋去（qù）水（shuǐ）分，變成小陀小（xiǎo）陀的（de）,拌在米（mǐ）線裏才有口感，而且（qiě）也好（hǎo）看.)先（xiān）把（bǎ）米（mǐ）線用（yòng）熱水燙過,放在一個土（tǔ）花（huā）碗裏，然後在麵頭舀進一大勺（sháo）豆（dòu）花,再依次放上所（suǒ）有調料，就（jiù）可（kě）以享受了。 涼米（mǐ）線 米線又（yòu）可（kě）涼拌而（ér）食，稱涼米（mǐ）線，在雲南十（shí）分風（fēng）行。有（yǒu）民（mín）歌曰：“米線攤上（shàng）熱鬧，辣子酸醋加（jiā）花椒。一堆阿妹吃米（mǐ）線，嘴巴辣得吹哨哨。” 鹵米線 鹵米線從字麵上理解，是不是和（hé）鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區（qū）。鹵米（mǐ）線指的（de）是將米線焯水（shuǐ）以後，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。（想一（yī）想幹拌麵你（nǐ）就（jiù）能（néng）大概想象出（chū）鹵米線的成（chéng）品張啥樣了） 過橋米線 為正宗地（dì）道的過橋米線當屬我國雲（yún）南省紅河州（zhōu）蒙自縣的過橋米（mǐ）線，這裏是過橋米線的發源地（dì），傳說過橋米（mǐ）線製作方法和（hé）命（mìng）名源自蒙自（zì）縣南湖湖心（xīn）小亭。歌手（shǒu）後弦演唱的歌曲（qǔ）《過橋》便取材（cái）這個故事，並加（jiā）以（yǐ）新（xīn）的詮釋。
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